他们为何屡创佳绩？——古贝春酿酒技师们的冠军之路

  鲁网12月23日讯（记者 赵洪斌）企业由高速发展到高质量发展的转变离不开核心工艺和技术创新的不断夯实。当前，由中国白酒大师、中国白酒工艺大师、国家级、省级白酒评委、国家高级酿造技师等组成的110人的古贝春科研创新队伍阵型已经形成，随着人才培养环境的持续优化和人才建设制度的逐步实施，古贝春的酿造工艺和质量管理水平不断提升。

  张秀英在化验室工作

  人才，事关企业发展大计。近年来，古贝春集团人才兴起引人注目：2019年12月3日至5日，山东省第二届白酒质量检测职业技能竞赛在齐鲁工业大学举办。古贝春公司化验员张秀英脱颖而出夺得竞赛第一名；2023年1月12日，在山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东省白酒第二届酒体设计职业技能竞赛中，古贝春公司酒体设计师陈华丽取得了第一名的好成绩，摘得桂冠；2024年9月21日-23日，由中国酒业协会等部门联合主办的全国酱香型酒体设计大赛中，公司任玉龙和高文旭分获山东省第一名和第二名，6月16日-17日举办的全国浓香型酒体设计大赛中，公司程焕君摘得山东省第二名；2024年10月14日-16日，“全国食品工业行业职业技能竞赛”酒体设计师山东省选拔赛中，古贝春公司任满刚以全省第一名的成绩晋级全国大赛决赛；2024年12月10日，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东省白酒第四届酿酒职业技能竞赛在古贝春公司举行，公司酿酒技师方天彬获得竞赛第一名，并被推荐“山东省技术能手”资格……

  人才振兴战略实施以来，古贝春公司锚定科技自立自强、工艺自主可控等发展目标，持续强化人才队伍建设，引导资源、人才、技术、资金向创新高地聚集，逐步形成一体化人才培育新模式。

  构建“传帮带”人才阵型，让工匠精神薪火相传

  取优率46.98%！今年秋天，古贝春手工酿造车间，由赵金锋领衔的“五星级酒班”20班，采用“混蒸混烧跑窖工艺”生产的五粮浓香型原酒取优率再次实现突破，成为公司历史上首个班产57839.1公斤优质原酒的班组。

  赵金锋指导员工量质摘酒

  年轻就扎根古贝春酿酒车间，一干30多年的赵金锋，凭着刻苦钻研、勤学好问，逐渐对每一种酿酒原料，每一个操作步骤都了如指掌。他常说，酿酒如同做人，既需要耐心，也需要诚心。他总是不厌其烦地向他的徒弟们解释每个细节的背后原因，从选择原料到掌握火候、时间、温度等关键因素，再到最后的封存，无一不是学问。“真正的工匠永远不会满足现状”，这是老赵常挂在嘴边的一句话。在日复一日的工作中，这份技艺和工匠精神得以代代相传，并赋予新一代酿酒人更加广阔的空间。目前，以张延峰为代表的第五代非遗传承人，已形成有50多位骨干组成的传承群体。在白酒酿造全面向机械化、智能化转型的大背景下，古贝春公司始终保持着手工酿造车间，旨在将这一珍贵的非遗技艺发扬光大。“人才是创新的主体，实现企业由大到强的发展转变，必须做强人才队伍建设，形成领军人才、特色人才、后备人才、创新平台为一体协同发展的新模式。”该公司党委副书记、总经理张洪昌说，2022年以来，公司新建了数字化、智能化酿酒车间各一处，其中80%的酿酒骨干都来自手工酿造班组。

  橄榄枝伸向小基层，助力企业创新与传承

  2021年8月份，公司首次面向基层公开招聘厂级白酒评委，符合条件者可自愿报名。通过理论和实践的专门培训和考核，录取者可享受厂级白酒评委资格与待遇。此消息一出，可谓“一石激起千层浪”，立即引起了公司基层员工的广泛关注。这意味着“白酒评委”这一“高级头衔”，不再是酒体设计中心专有名词，公司已经将“橄榄枝”伸向基层最优秀的工人。

  公开选拔厂级白酒评委总结会议

  相关文件指出，此举旨在“进一步加强公司白酒品评队伍的建设，培养白酒品评专业技能人才，以确保专业人才队伍建设成效”。据统计，自2021年以来，公司连续举办了4次公开选拔，有近50人参加了培训考核，录取厂级白酒评委12人，可以说打破了白酒评委“出身论”，体现了一种重视基层、崇尚实干的用人导向，传递着一种不拘一格选人才的“正能量”。这不仅促进了公司内部的人才流动和专业技能提升，更为企业的长远发展注入了新的活力。据悉，这些新晋评酒委员除了每月额外获得专业补助外，还有机会参与国内外行业交流活动，以及接受更高级评酒委员技能培训和晋升。公司将提供定制化的培养方案，帮助他们在职业生涯中取得更大的成就。相对于专业出身的酒体设计人员，这些优秀的基层工人虽然专业不一定对口，但是他们拥有丰富的基层经验。他们长期在基层工作，对基层工作的现状更能准确把握，他们能干事会干事，是对科研人员队伍的有益补充。

  学员在接受厂级白酒评委考核

  “学习品评知识，不但可以在日常工作中给客户更好地介绍产品的优点，提高了产品的知名度，而且刺激了销量，给公司带来了经济效益。”来自仓储部门的厂级评酒委员王骁说。一次，一位客户来库房参观39度百年老窖。原来，她只能带领客户看一下产品包装。当了厂级白酒评委以后，她给客户介绍起了生产工艺：百年老窖采用五粮生产工艺，以纯小麦生产的中高温北方包包曲为糖化发酵剂，利用独特的老窖泥进行泥窖固态发酵，发酵周期长（为90天），并合理应用“双轮底发酵”（发酵期180天），采用续糟配料、分层蒸馏、混蒸混烧老五甑工艺，掐头去尾、量质摘酒。而且选择贮存期满的优质原酒组合搭配、加浆降度、精心勾调而成，具有无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口、余味悠长之特点。这位客户听了以后瞪大了眼睛：“原来这里面还有这么多道道！”随后签订了采购协议。同样身在酿酒一线的车间副主任马连松，自从考取了厂级白酒评委以后，能在日常的工作中及时查漏补缺。如一次他在品评过程中发现某班的原酒窖泥味较重，他按照信息及时追踪到班组，对窖池进行了及时改良，避免了生产工艺的继续走偏。一方面降低准入门槛，另一方面就必须建立正常的退出制度，让科研队伍“能进又能出”。唯有如此，才能使公开选拔的初衷不被埋没，使科研队伍永远保持活力，永远不忘“为人民酿美酒”的本色使命。为此，公司设立了严格的考核制度，对于考核不合格者坚决予以淘汰。“发现和培养优秀后备人才，可以为未来5到10年公司持续健康发展创造有利条件”，公司分管生产技术的副总经理杜新勇说，通过这样的方式，古贝春集团正逐步建立起一支高素质、专业化的人才队伍，为实现高质量发展目标奠定了坚实的基础。

  技术比武打擂台，引才育才好平台

  高质量发展的核心在于人才。古贝春公司始终把人才作为公司发展的“第一资源”，抓好“内育外引”人才体系建设，以人才聚集推动创新要素聚集，以人才新优势打造发展新引擎，以人才工作创新服务产业转型、加快发展，激发人力打造引领高质量发展新引擎。

  见汽撒料、见湿撒料，不压汽，不跑汽，装料动作轻，铺料薄，装料匀……这样的场景并非杂技表演，而是古贝春技术能人们在比试技艺。近年来，公司多次举办“装甑、摘酒”技能大赛并承办了省、市级职工职业技能大赛，进一步夯实了生产技术人员的基本功，激发了他们赶超一流的热情和干劲，涌现了一大批技术能手：

  方天彬在装甑比赛中

  2021年5月，公司第二届“装甑、摘酒”技能大赛，毕树青拔得头筹；2021年6月，德州市第七届职工职业技能大赛白酒酿造工(装甑摘酒)技能竞赛上，公司亢吉忠等选手包揽了比赛前六名；2024年10月，公司第三届“装甑、摘酒”职业技能大赛，邵在军摘得桂冠；同年12月，山东省“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东省白酒第四届酿酒职业技能竞赛，公司方天彬力压群雄。

  摘酒比赛“寸度必争"

  大赛是手段而非目的。通过良好氛围营造，古贝春酿酒队伍“造血”功能不断加强，对原酒质量和人才培养起到积极作用。亢吉忠，22年扎营酿酒车间，狠练基本功，创新摸索“10厘米压气装甑法”，避免了跑汽损失，发明了“断气蒸馏法”，极大提高了原酒品质，2021年6月摘得德州市第七届职业技能大赛白酒酿造“装甑、摘酒”技能赛第一名，荣获“德州市技术能手”和“德州市五一劳动标兵”称号；毕树青，28年酿酒如一日，精通稳准配料、探汽装甑、量质摘酒、按质并坛、蒸煮糊化等各个环节，多次夺得公司酿酒技术比武第一名，不但被授予“山东省轻工行业、山东省酿酒行业技术能手”荣誉称号，还承担起酿酒技术、大曲培养等培训和实操工作，为青年骨干的培养贡献了力量。

  “每一位员工都是独一无二的，他们带着不同的背景、技能和梦想加入到我们的团队中来。作为领导者，我们的责任不仅是为公司创造价值，更重要的是帮助每个人找到自己的定位，激发他们的潜力，让他们在这个平台上实现个人成长与职业发展的目标。”公司党委书记、董事长徐秀菊这样说。