淄博工贸学校：产教融合进后厨 实践育人强技能

  鲁网3月27日讯（记者 陈珊珊 通讯员 邢宏宇）为深入推进产教融合、校企协同育人，提升烹饪专业学生实操能力与职业素养，近日，淄博工贸学校组织烹饪专业师生走进本地合作酒店后厨，开展沉浸式岗位实习活动，把课堂搬到生产一线，让技能训练对接行业标准。

  实习期间，在专业教师与酒店厨师的共同指导下，学生们有序进入后厨各岗位，系统学习食材处理、刀工技法、菜品制作、后厨卫生规范、出餐流程等实操内容。大家认真观摩、主动上手，从基础备料到成品出品，全程参与真实餐饮生产环节，将课堂所学理论知识转化为现场动手能力。酒店厨师结合行业需求，现场讲解岗位标准、安全规范与服务意识，帮助学生快速适应职场节奏。

  带队教师全程跟随管理，实时解答技术疑问，同步开展职业素养与安全生产教育，确保实习安全有序、学有所获。学生们纷纷表示，后厨实习让自己真切感受到餐饮行业的严谨与专业，既提升了厨艺技能，也培养了责任意识与团队协作能力，对未来就业更有信心。

  此次后厨实训，是淄博工贸学校深化产教融合、推进工学结合的重要举措。学校立足本地餐饮产业需求，持续拓展校企合作渠道，把企业标准、岗位技能融入人才培养全过程，着力打造 “校中店、店中课”的实践育人模式。

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