趵突泉酒业：以泉之名再攀高峰

  趵突泉酒业始建于1958年，传承山东省非物质文化遗产：《仲宫白酒传统酿造技艺》，其传统酿制技艺始于明崇祯年间，距今已有370余年历史。历经60余年发展，趵突泉酿酒公司成为中国白酒百强企业，“中国芝麻香型白酒领军企业”“中国低度浓香型白酒著名企业”，全国白酒标准化委员会芝麻香型白酒分技术委员会秘书处承担单位。

  公司主导产品“趵突泉特酿”沿用已被列入山东省非物质文化遗产的仲宫白酒传统酿制技艺，用“天下第一泉”的趵突泉源头之水精工酿制而成，具有醇厚丰满，诸味协调，绵甜爽净，香而不艳的特点。“趵突泉特酿”先后荣获“世界金奖”“济南市市酒”“山东省名牌产品”“山东省白酒行业十大品牌”等多项荣誉称号，“趵突泉”商标被认定为“山东省著名商标”“中华老字号”。

  创新铸就梦想，特色引领发展

  2017年，趵突泉酒业历时近10年自主研发的泉香型白酒上市。

  水乃酒之魂，好水酿好酒。泉香型白酒采用趵突泉源头之水，泉水甘甜清洌，水质绝佳，乃酿酒之上品。从最初的制曲、润粮，到酿造，到最后的勾调，泉水贯穿泉香型白酒酿造的全过程。“滴滴泉水，杯杯酒香”，是泉水造就了泉香型白酒甘甜绵柔，余味悠长，优雅细腻的独特风格。

  曲乃酒之骨，泉香型白酒的发酵物为中高温大曲、高温大曲与芝麻香专用曲，采用人工定向强化与自然培菌相结合的方式，形成独特的多微生物发酵体系。一方面采用传统方式培养中高温、高温大曲，富集环境中的微生物，另一方面利用先进的微生物技术筛选纯化出优势、有益菌种并人工定向培养出芝麻香专用曲，定向强化产香产味能力，让泉香型白酒的特点更加突出。

  仲宫独特的气候环境，微生物群落丰度大，是泉香型白酒独特风格的基础。泉香型白酒所用酒窖为1958年建厂时的老窖池改建而成，窖内环境稳定，有益菌群丰富，生产出的酒兼具芝麻香与浓香风味，其相互协调，又恰到好处。

  趵突泉的泉香型白酒既有芝麻香幽雅细腻、醇厚丰满、回味留香持久之风格，又有浓香型白酒粮香舒适，醇甜甘冽之特点；其品质典雅高贵，其香气舒适宜人，其味道绵柔爽净，形成了独一无二的风格特点，成为引领济南高端白酒市场的风向标，深受广大消费者的赞誉和好评。

  “泉香美酒”以“泉”为名，闻香细腻，既有浓香的优雅细腻，又兼具芝麻香的焦香悠长，一闻一品之间，仿佛还透露着泉水的清甜爽洌，三种香味巧妙融合，成为专属于泉城的酒香。自上市以来，趵突泉·泉香型白酒广受认可，销售额连年攀升，逐渐成为济南美酒界的一张新名片。

  融合新领域，激发新动力

  2019年，趵突泉酒庄正式开工建设，以泉水文化+酒文化为主题，以白酒酒庄强有力的表达特性，强调济南产区的区域性与专属性。为满足企业高质量发展要求，实现白酒产业传统工艺和现代科技有机结合，完成产业优化升级，趵突泉酒业正在建设“智能酿造+智慧酿造”新厂区。新厂区占地350亩，总建筑面积8万平方米，项目将以酒旅相融合的模式建设，以打造智慧工厂为目标，采用智能化、信息化、大数据、物联网等先进的制造手段和管理手段，将建成国内一流的以泉水文化+酒文化为主题的白酒生态旅游工业园区。目前，趵突泉酒庄的建设进度已接近尾声，待到正式落成将成为鲁酒企业酒旅融合的新样板。

  对于趵突泉酒业而言，建设“趵突泉酒庄”，一是贯彻落实《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》，加快趵突泉酒业发展脚步、提升趵突泉品牌形象；二是实现新旧动能转换而实施建设的项目，将以“泉文化、酒文化”的宣传与保护为主线，以酒旅融合的模式打造新园区，以智慧工厂为目标，采用智能化、信息化、大数据、物联网等先进的制造手段和管理手段，实现传统工艺与现代科技的有机结合，将建成国内一流的以泉水文化+酒文化为主题、融合特色小镇理念的白酒生态旅游工业园区。

  以泉为名的独特理念、以泉水入酒的独特工艺决定了济南是中国唯一的泉香产区，且不可复制。趵突泉酒业将这份“济南情怀”酿造为“泉香”，这是对济南的礼敬，也是送给全国的礼物。