好品济南丨传承经典 鲁味飘香——鲁味斋：老字号里的新风尚

  鲁网10月22日讯 鲁味斋，这个承载着九十八年厚重历史的老字号，不仅见证了济南这座城市的变迁与发展，更以其独特的风味，成为了山东饮食文化中不可或缺的一部分。作为山东非物质文化遗产之一，鲁味斋以其“老汤、鲜材、真香、正味”的理念，传承着经典鲁菜的精髓。

  鲁味斋的故事始于1927年，历经岁月洗礼，如今依然生机勃勃。这背后，离不开几代匠人的执着与匠心。鲁味斋第三代掌门人、济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉在接受采访时谈到：“鲁味斋能走过近百年的历程，靠的是对传统技艺的坚守与传承。”

  随着时代的进步，鲁味斋也紧跟潮流，不断创新。公司设立了专门的新产品研发团队，每月都会淘汰一款旧品，并推出一种新品。为了更好地服务消费者，王剑辉积极利用互联网平台，在各大电商如淘宝、京东销售产品的同时，还亲自上阵，在抖音、快手、微信视频号等社交平台进行直播带货，直接听取消费者的反馈，以此指导产品的改进与创新。

  济南是一座历史悠久的城市，这里孕育了众多像鲁味斋这样的老字号品牌。它们不仅仅是商业实体，更是这座城市文化的重要组成部分。王剑辉表示：“老字号不仅仅代表了一种产品或技艺，更蕴含了深厚的文化底蕴。”为了让更多的人了解并喜爱济南的地方文化，鲁味斋特别推出了融合泉城文化元素的产品包装，并通过“1箱1传单”“1箱1奖券”或“1箱1伴礼”的方式，传播济南的魅力。

  谈及企业的发展之道，王剑辉强调：“诚信是鲁味斋的灵魂。”在扩张过程中，鲁味斋始终坚持直营模式，实施“超级强店”战略，目前已在青岛、淄博、潍坊、烟台等多个城市开设了分店，总数达到200余家，员工数量超过500人。此外，鲁味斋还进行了“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的“四化”改革，进一步提升了企业的竞争力。

  鲁味斋的招牌菜品扒猪蹄，其制作工艺复杂而精细，需经过一炸、二炖、三焖、四泡，历时八小时的烹饪过程，才能达到肉质酥软、味道醇厚的效果。这种坚持传统与不断创新相结合的精神，使得鲁味斋不仅赢得了市场的认可，更获得了多项荣誉，包括但不限于“好品山东”品牌、山东省著名商号、爱心助残捐助先进单位等。

  如今，鲁味斋已经成为了一个集研发、生产、销售于一体的现代化企业集团，年整体营收数亿元。面对未来，王剑辉表示，鲁味斋将继续秉持传承与创新的理念，不断探索新的可能性，让更多的人品尝到来自济南的味道。（本网记者）