把酒酹蓝天

  鲁网3月24日讯（记者 王玉龙）风筝在潍坊的天空飘了多久，酒的香气就在这片土地上萦绕了多久。前者，向往无拘无束的自由，后者，沉淀着土地的醇厚——它们一轻一重，一上一下，却在鸢都大地上找到了最奇妙的共生。

  2002年的春天，当汲英民站在第19届潍坊国际风筝会的开幕式上时，他或许已经隐约感知到，云门酒业与风筝的缘分，将不仅仅是商业赞助那么简单。那一年，云门酒业出资700万元独家承办风筝会，成为这一国际盛会市场化运作的先行者。

  在此之前，风筝会是政府主导的节庆活动；在此之后，“风筝搭台、经济唱戏”的模式渐入佳境。而云门，从一个籍籍无名的老酒厂，开始了向现代化大型酒企的华丽转身。

  这一转身，就是二十多年。

  （一）鸢飞戾天

  潍坊的风筝史，是一部写在天空中的文明史。

  春秋时期，墨子在鲁山“斫木为鹞，三年而成”，飞一日而败。这或许是世界上最早的风筝。他的学生鲁班“削竹为鹊，成而飞之”，进一步改进了制作工艺。那是风筝的童年时代，庄严肃穆，充满对天空的敬畏。彼时的木鸢，是战争中的信号工具，是测量距离的器械，与后来的游乐无关。

  到了唐代，造纸术的普及让风筝从宫廷走向民间，“纸鸢”之名应运而生。宋代以降，放风筝成为清明时节的重要民俗活动。《潍县志》载：“清明，小儿女作纸鸯，秋千之戏，纸鸯其制不一，于鹤、燕、蝶、蝉之类之外，兼作种种人物，无不惟妙惟肖，奇巧百出。”

  清代道光年间，诗人郭麟吟在竹枝词中描绘了潍县白浪河畔的风筝盛景：“一百四日小寒食，冶游争上白浪河，纸鸢儿子秋千女，乱比新来春燕多。”而“扬州八怪”之一的郑板桥在潍县任职时，更是写下“纸花如雪满天飞，娇女秋千打四围，飞彩罗裙风摆动，好将蝴蝶斗春归”的诗句。

  纸花如雪，那是怎样的一番景象？千百只风筝同时在天空中展开，如同漫天飞雪，却又色彩斑斓，在春风中摇曳生姿。

  潍坊风筝的独特之处，在于它“扎、糊、绘、放”四艺的完美结合。竹篾为骨，丝绢为肤，红绿黄的主色调热烈奔放，龙头蜈蚣风筝寓意吉祥如意，沙燕风筝传递春天的讯息。一只好的风筝，从构思到放飞成功，前后要经过三十多道工序。这不仅是技艺，更是艺术的传承。

  2006年，潍坊风筝制作技艺入选第一批国家级非物质文化遗产名录。这意味着，那些在坊间传承了千年的手艺，终于被郑重地载入史册。

  （二）酒香千年

  如果说风筝是潍坊献给天空的诗篇，那么酒就是这片土地酿造的史诗。

  青州，古九州之一，酿酒历史可追溯数千年。从7000年前“北辛陶觚”，到4600年前龙山文化时期的陶鬶、黑陶觯，再到3600年前苏埠屯出土的“商代青铜酒器”，南朝时期大兴于世的“青州从事”好酒雅称，直至如今的云门酱酒，青州美酒文化一脉相传，至今已流淌7000年。

  1948年在陈毅司令员提议下，政府整合包含“裕丰酒坊”在内多家白酒作坊，创立了胶济专酿公司青州实验酒厂，开启了红色酿造的崭新篇章。

  1998年、2001年，企业历经两次国有改制，成立山东青州云门酒业（集团）有限公司。至今，云门酒业已有78年建厂史，53年酱酒酿造史以及155年可追溯白酒酿造史。企业拥有非遗传承人、中国酿酒大匠、中国评酒大师、中国白酒首席酒体设计师、国家/省级白酒评委、齐鲁首席技师、高级品酒师、高级酿酒师等专业人才280余名。在2024年全国性酒体设计、白酒品评竞赛中，云门成绩均为山东白酒魁首，强大的酿造技术团队，充分保障了云门酱酒的卓越品质。

  酱不分南北，风味有不同。云门酱酒技艺起源于青州本地，最早可追溯至1600年前北魏青州益都人贾思勰的《齐民要术》中的“造神曲法”和“梁米酒法”，1948年建厂初期酒厂酿酒沿用青州古法酿艺，即以高粱为原料，小麦加豌豆踩制的大曲为糖化发酵剂，每池投料4000斤，分二次投料，四次蒸酒，半年为一大周期，此时已初见现代大曲酱香酒酿造雏形。

  1973年，酿酒专家于树民高工来厂品尝产品，发现口味与茅台酒相似，提出技术改进措施，正式拉开北方酱香酒发展的序幕。1974年经技术改良后，诞生企业首个酱香酒品牌——青州陈酿，1983年改名为云门陈酿沿用至今，是企业畅销多年酱酒大单品，广受行业及酱酒消费者的喜爱，荣获省优、部优、中华老字号、国家地理标志保护产品、第三批“好品山东”、山东制造·齐鲁精品等荣誉，被誉为“齐鲁第一酱”“鲁酒之峰”“江北茅台”，被行业多次推选为中国十大酱酒之一。

  多年来，云门在传承《齐民要术》酿艺基础上，将古青州大曲高粱酒与现代大曲酒酿艺相结合，形成云门独有“160操作法”，成就了云门酱酒，陈香优雅、入口柔顺、落口回甘、余味净长的“陈、净、甘、柔”的独特风格。

  敬畏自然，崇尚科学，酿好酒。云门酱酒在青州得天独厚的自然环境下孕育而生。2003年，云门酒业启动洞藏系统工程，将原酒存入天然山洞中陈化。著名白酒专家沈怡方、于桥、高景炎等品尝后欣然题词：“洞藏陈酿，北国独秀”。2013年，云门春酒传统酿造技艺酿造工艺被评为“山东省非物质文化遗产”。

  （三）当美酒遇见纸鸢

  2002年的那场相遇，看似偶然，实则，草蛇灰线，伏脉千里。

  风筝与酒，都是潍坊的文化符号，一个飞在天上，一个藏在窖中，一个是视觉的盛宴，一个是味觉的享受。汲英民敏锐地意识到，这两者之间存在着某种内在的联系。

  “文化是城市的灵魂。”在汲英民看来，每一个成功品牌背后都有其独特而深厚的文化底蕴。于是，云门酒业开始了对风筝文化的系统嫁接。他们先后注册了“风筝都”“风筝缘”“风筝情”等地域文化商标，让风筝元素成为品牌资产的一部分。

  从2017年开始，云门酒业每年推出一款“云门陈酿·风筝缘”限量纪念版酱酒。这些文创产品将风筝年画风格融入包装设计，2017年至2021年的五款产品汇聚成礼盒，以125毫升的小酒形态呈现，成为兼具纪念意义和收藏价值的馈赠佳品。2024年，“云门陈酿·风筝缘”礼盒荣获“好客山东·山东有礼”旅游商品大赛银奖。2025年，青州产区成功荣获“世界美酒特色产区·中国云酱·青州”的认证。这是继酱香坚守、国标起草之后的又一个里程碑。

  如今酱酒行业正在经历调整期，很多跟风者退出，但云门依然坚挺。因为对他们来说，酱酒不是风口，是信仰；“长征”不是口号，是每一天的投粮、下沙、翻糙，是坚定不移走下去，把每一步都走实了，路自然就宽了。云门认为，品牌真正的韧性，不是爆发力，而是在至暗时刻依然相信长期主义，并在每一个具体动作中把它做出来。

  “潍坊风筝——中国行”全国放飞活动、“风筝云门·有缘你我”系列活动……这些年来，云门酒业通过各种方式，将潍坊的祝福和醇厚的酒香传递到全国各地。他们还赞助拍摄了《美丽的风筝城》专题纪录片，生动展现潍坊的历史人文景观与现代都市风采。这部片子成为宣传推介潍坊城市形象的一张亮丽名片。

  2022年6月，潍坊风筝协会成立，汲英民当选为首任主席。这位云门酒业的掌门人，同时肩负起传承风筝文化的使命。在他的带领下，潍坊风筝协会制定了《传统风筝》《现代风筝》两项团体标准，参与起草了《潍坊市风筝文化产业促进条例》，发布了《潍坊风筝制作技能考核规范》。协会下设秘书处、风筝文化部、风筝运动部和风筝产业部，全方位推动风筝文化产业的规范化发展。

  从企业经营者到文化传承者，汲英民和他的云门，在潍坊这片丰饶的土地上，酒与风筝早已紧密融合、不分彼此，它们是同一片文化土壤上长出的两棵大树，根系相连，枝叶相映。

  （四）春天的故事

  今天的潍坊，是全球公认的“世界风筝都”。

  1987年，第五届国际风筝会主席团正式授予潍坊这一称号，国际风筝联合会的总部也设在这里。每年四月，春暖花开，来自世界各地的风筝爱好者齐聚鸢都，在蓝天下竞技交流。今年的第43届潍坊国际风筝会暨2026潍坊风筝嘉年华将于4月18日开幕，4月16日—17日，将在滨海云门国际放飞场举办第22届世界风筝锦标赛预赛、2026潍坊风筝大赛预赛；4月18日—19日，在世界风筝公园举办第22届世界风筝锦标赛决赛、2026潍坊风筝大赛决赛和万人风筝放飞活动，广聚四海宾朋，共赴蓝天之约。盛会期间，还将举办几十项文化、商贸、旅游等活动，让“风筝”飞越国界、深植人心。

  风筝产业的发展同样令人瞩目。潍坊坊子区的王家庄子村，全村人口不足5000人，却年产风筝1.2亿只，占全球市场份额超过70%，产品远销欧美、中东、东南亚等地区。这个“风筝产业第一村”见证了传统手艺与现代市场的完美对接。从竹骨架到碳纤维，从手绘图案到3D数码打印，风筝制作技术正加速迭代更新。从全市来看，潍坊风筝文化全产业链总规模106.71亿元，产品出口超70个国家和地区，全球市场占有率85%。

  而云门酒业，也在新时代找到了自己的位置。2009年，云门成为酱香型白酒国家标准制定者中唯一的北方酱酒企业。2020年，当选为首任北方酱酒联盟轮值主席单位，成为北方酱酒的领军者。2021年，云门酱酒荣获“韩国酒类大赏 BEST of 2021”及“高级白酒大奖”，并出口美国。

  “世界风筝看潍坊，北方酱酒品云门。”这是云门酒业的品牌宣言，也是潍坊这座城市的自信表达。

  2024年9月，汲英民随潍坊代表团赴日本东京，参加中国（潍坊）——日本经贸合作交流会。他在会上推介潍坊风筝和潍坊美酒，向所有嘉宾发出友好邀约：“相聚鸢都，共享潍坊风情。”

  一根跨越山海的风筝线，连起了中国与世界的天空。一瓶醇厚绵长的云门酱酒，承载着千年文化的底蕴。

  （五）乘风万里

  站在云门春艺术馆里，透过那些斑驳的老酒坛，我们仿佛能看到1974年云门酒业酿造出山东乃至江北第一瓶茅香型高粱大曲酒时的场景。那是云门酱酒的起点，也是北方酱酒的开端。五十多年来，酱香从未间断，酿造的初心也从未改变。

  而在潍坊世界风筝博物馆里，那只1984年首届国际风筝会上的龙头蜈蚣风筝依然悬挂在展厅中央。四十多年过去了，它已经不再年轻，竹骨有些松动，绢面微微泛黄，但它依然是这座城市的骄傲。

  云门与风筝，一个扎根于大地，一个翱翔于天际。它们看似天壤，却在潍坊这片土地上达成了微妙的平衡。或许，这就是文化的魅力——它能够跨越介质，贯通天地，让不同形态的事物在精神层面上相遇。

  风筝会每年都在举行，云门的酒每年都在酿造。风起时，万千风筝升空，那是潍坊向世界发出的邀请；酒熟时，醇香弥漫，那是土地对耕耘者的回馈。

  当你在春风中放飞一只风筝，别忘了带上一瓶云门春。在地上饮一杯，在天上飞一程，这才是潍坊人的生活哲学——脚踏实地，心向云霄。

  正如汲英民所言：“想得远一点，做得实一点。”这既是做企业的道理，也是做风筝的道理。竹骨要扎得结实，绢面要裱得平整，才能飞得高、飞得稳；酿酒要选好粮、守工艺，才能酿出醇厚绵长的味道。

  风筝有风才能飞，酒有缘才能香。云门与风筝的这场缘，已经持续了二十多年，还将继续下去。因为在这座城市的文化基因里，飞翔与沉淀本就是一体两面——飞得再高，终要落地；酿得再久，终要开封。

  风起青州，酒酹云天。这一杯，敬天空，敬大地，敬所有在这片土地上认真生活的人。