柴火灶里飘出胶东味！威海堡子顶农场以非遗美食留住乡土记忆

  鲁网5月26日讯（记者 李金翰 李佳怿）在威海市环翠区温泉镇堡子顶农场，柴火大灶蒸腾的热气裹着麦香扑面而来，一个个重达三斤的手工大饽饽刚出锅便被抢购一空。这枚复刻胶东儿时味道的大饽饽，不仅是农场的招牌美食，更成为串联农耕生产、非遗传承、休闲文旅的核心纽带，生动展现出一座本土家庭农场的成长与活力。

匠心大饽饽：守住胶东原味烟火气

  堡子顶农场的大饽饽，始于田间小麦的质朴初心。农场最初以小麦种植为主，为提升农产品附加值，团队尝试将小麦加工成馒头，找准“非遗+农耕文化”融合方向，打造出独具特色的柴火手工大饽饽，让乡土食材摇身变为特色文创美食。

  与市面上添加多种配料的馒头不同，农场大饽饽坚守“纯天然、无添加”原则，仅用酵母与面粉发酵，以木柴大锅蒸制，还原最本真的麦香，一口便能找回童年的烟火味道。制作过程中，“手工揉面”是最考验手艺的核心工序——力道需精准把控，用力过猛易使面筋断裂，力道不足则面胚难以成型。为精进技艺，农场团队专程赴青岛学习考察，通过不断优化配方与蒸制时长，最终大饽饽口感紧实、形态饱满，成为供不应求的爆款产品。即便未来规划建设标准化生产车间，农场也明确表示将保留手工揉面、大锅蒸制的传统工艺，守住胶东老味道的核心精髓。

多元新业态：田园里的农文旅融合

  一枚大饽饽的走红，折射出堡子顶农场多元融合的发展格局。农场占地二百余亩，集“果蔬采摘、民宿住宿、鱼塘垂钓”于一体，同时作为威海市正棋山共富农坊堡子顶基地，积极助力本地农户与企业拓宽农产品销售渠道。

  文化赋能是农场的鲜明特色。这里集聚锡镶、剪纸等十余位威海非遗手艺传承人，让传统老手艺在田园间落地生根。这种农耕文化与非遗的双向奔赴，既丰富了游客的体验内容，也让乡土文化根脉得以活态传承。

  凭借特色产品与丰富业态，农场人气持续攀升。今年五一期间，温泉镇露营节在农场成功举办。在镇政府的宣传引流下，农场迎来客流高峰，优美的环境、优质的产品与亲民的价格，吸引大量团队预订，成为威海近郊休闲游的热门打卡地。

助农兴文旅：打造家庭农场新名片

  威海堡子顶农场负责人王士华表示，农场始终以推广威海优质农产品为使命，致力于助力本地好物走向更多消费者，让来威游客能一站式选购地道农品与特色伴手礼。

  展望未来，农场将以大饽饽等特色农产品为抓手，进一步整合威海本地优质资源，全力打造环翠区家庭农场名片。通过持续完善业态布局，构建 “可吃、可采、可玩、可学”的综合性田园空间，让孩子们在研学中收获启发，让更多人感受威海农耕文化与非遗技艺的魅力。

  一枚饽饽承载乡土味道，一方农场孕育发展新机。威海堡子顶农场以匠心留住本味，以文化滋养底蕴，以创新激活业态，让田间物产飘香餐桌，让古老手艺薪火相传，将家庭农场打造成助力乡村发展、镌刻浓浓乡愁的暖心阵地。