大型宴请缩水营业量下降 节俭风刮来餐饮业“寒冬”

　　本报1月29日讯(记者　刘振)　29日,记者调查了解到,因节俭之风刮进餐饮行业,不少靠公务接待和大型宴请盈利的餐饮企业受到了不小的冲击,多数星级酒店的负责人透露,酒店行业如今面临着“不转型,就关门”的生存危机。

　　“基本上所有星级酒店的营业量都受到了影响,特别是公务宴的市场份额缩水很多,酒店如今不转型,就得关门。”29日,市区一家高档酒店相关负责人告诉记者,节俭风刮来了“餐饮”,为了缩减开支,业内还有少数酒店打算精简员工。据了解,如今不少星级酒店加紧研发自助餐、商务餐菜品,主动调低大型宴请预算份额。

　　“餐饮行业要适应消费市场转变新形势,满足节俭消费新需求,扩大商务、市民、游客餐饮消费新领域。”29日下午,德州市旅游局副局长孙兵称,餐饮酒店业要结合贺年会,策划推出老百姓喜闻乐见的系列美食餐饮活动,设计开发物美价廉的贺年礼品,让市民都能吃得起、买得起、送得起。他还说,要多方面开发餐饮美食产品,拓宽餐饮企业受众面,开发价格适中、花样繁多的自助餐,以及卫生实惠的外送外卖业务。

　　据德州旅游饭店协会常务副会长韩建民介绍,餐饮行业创新经营服务方式,提供“半份、半价”、“小份、适价”服务方式,推行商务餐“分餐制”,提供可选择套餐,提供免费、环保打包服务。同时要积极发展大众餐饮,推进早餐工程、中式快餐、特色小吃标准化、连锁化、品牌化发展,提供安全便利放心消费。