全国知名博主品味特色山东：不吃烧饼是一大遗憾！

采访团对周村烧饼的加工工艺非常感兴趣

鲁网记者与周村烧饼第四代制作传承人

讲解周村烧饼的制作过程

　　鲁网11月18日讯 （记者 李颖）谈起周村烧饼 ，不少人都会被它一嚼即碎，香满口腹馋的直流口水。周村烧饼酥、香、薄、脆这四大特点，让周村烧饼的美誉传遍中国，同时入选第二批国家级非物质文化遗产名录。今天下午，“品味山东——全国名博齐鲁行”采风活动一行来到了周村，参观了周村烧饼的加工制作过程，并品尝了酥、香、薄、脆的山东特产。

　　知名微博博主“王子强WANGZIQIANG”谈起周村烧饼酥、香、薄、脆的四大特点，感慨不已地表示“ 来到山东，不吃烧饼，那是一大遗憾。”

　　“品味山东——全国名博齐鲁行”采访团来到周村烧饼加工厂，来自全国的知名博主及各家媒体，都被周村烧饼现场加工过程所吸引，大家都围到一个烤炉前，眼看着现场制作人员用熟练的手法，将一张薄薄的面饼扔进芝麻堆，再迅速拿出放入烤炉，全程不过十几秒的过程。不少拍照的记者请制作烧饼的师傅放慢整个制作过程，以扑捉整个操作过程。

　　现场制作的师傅告诉鲁网记者，由于面皮非常的薄，放在空中的时间一长，整个面皮将会因为重力的下坠，导致面皮变形，整个面皮在放入到芝麻堆里，取出来就变形了，破坏了周村烧饼的“面相”。“我们必须以非常快的速度去完成整个流程，才能保证周村烧饼不变样。”该制作人员告诉记者。

　　在现场品尝过刚刚出炉的周村烧饼后，知名微博博主王子强WANGZIQIANG发微博感叹，“今天观看到了全部制作过程!不禁赞叹中国的美食博大精深，真心赞！还有就是名字好听入口微甜的鲍芹了！百年的种植历史那是相当的棒啊！”

　　周村烧饼以其入口一嚼即碎，香满口腹的品质打动了现场不少人。知名博主“自由主妇”不由自主的也在其微博上做起了烧饼的推荐。“这一站大家估计很熟悉：周村，周村古街上的亮点就是周村烧饼啦，在周村烧饼博物馆里我们见识了制作过程，我们看到的是后面的成型、烘焙过程，周村烧饼的第四代传人给我们介绍，这里的熟练技工一天能做3000个，把剂子转成薄饼然后蘸上芝麻，再放进烤炉，整个动作一气呵成，相当熟练。”

　　据了解，周村烧饼酥、香、薄、脆这四大特点，让周村烧饼的美誉传遍中国，同时入选第二批国家级非物质文化遗产名录。周村烧饼(1张)周村烧饼烧饼有咸、甜两味，甜的香甜可口，久食不厌；咸的开人食欲，令人不忍释手。若细分，有甜、五香、奶油、海鲜、麻辣、新鲜蔬菜等多个系列品种。蔬菜系列产品新鲜蔬菜含量20%，营养丰富，口味纯正。周村烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点，是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。