今年年夜饭时兴“私人定制” 有酒店提出外送

“私人定制”年夜饭走红（资料图片）

　　鲁网1月3日讯 还有不到一个月就到春节了，济南的各大饭店都开始忙着推出各具特色的年夜饭。与往年不同的是，今年不少酒店推出的年夜饭都放下了身段，价格不再是年年上涨，甚至“天价”年夜饭，整体有了降价趋势。同时为了分得年夜饭市场的一杯羹，寻求创新，有的酒店还推出了“私人定制”年夜饭，甚至还有的酒店提出外送年夜饭。

　　变相降价

　　昨日，记者走访济南市泺源大街一家酒店了解到，今年年夜饭已经开始预定了，但相比往年预定情况，以前年夜饭至少要提前两个月预定，订晚了就订不到包厢，而今年预定时间有些推迟，泺源大街酒店餐饮部李经理告诉记者，“现在主打的都是家庭预定，需要考虑家里人各自的时间，很多家庭还未确定。”记者了解到，现在预定依然可以很轻松地预定到年夜饭的包厢。

　　据了解，今年的酒店预定情况不如去年火爆，很多酒店走起“亲民”路线。一家酒店采购部经理表示道，“今年的物价都在上涨，而年夜饭的价格却并没有上调，换句话说也是在变相降价，但就目前预定情况来看，貌似并不会出现往年要在大厅加桌的情况。”关于年夜饭的价格，李经理向记者表示，“目前的定价是188元一位，另外每个包厢会收取10%的服务费，不会再有其他的费用了，而且酒水也都可以外带。”

　　“私人定制”走红

　　随着贺岁力作《私人订制》的上映，餐饮行业似乎也刮起一股“定制”风。泉城路上一家饭店的侯经理告诉记者，“现在有更多的家庭愿意走进饭店吃年夜饭，去年我们推出了半成品礼盒，中等价位在900元，包括10个热菜、4个凉菜、一个汤，最便宜的价位在600元左右，而今年我们则推出加工好的定制餐。主要是根据顾客的需求来定制，由酒店配菜，这样能够保证厨师对菜品的把握，同时，我们工作人员也会帮助顾客配菜，根据顾客的消费价位来选择热菜与凉菜的搭配。”

　　侯经理介绍道，“去年开始尝试定制，很多顾客还是乐于接受的，但顾客的自主挑选性不强，今年可能会在自主选择上有所创新，真正实现‘定制’。一般而言，顾客会与我们酒店约定一个时间来取餐，我们提前2—3个小时进行配菜、制作，保证顾客能吃到刚出锅的桌菜，然后顾客打包带走。以10人桌为例，我们目前暂时设定的价格是在1200元左右，顾客根据自己的需求，可以选择高中低档来配菜。”采访中，记者了解到，有的饭店还要尝试采用外送的方式，或是整桌菜都外送，或是单送几道菜，具体要看顾客的预定情况。（山东商报记者牟月）