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查八账把七关!山东屠宰环节层层把关保障猪肉质量

2017-12-09 11:00 来源:新锐大众 大字体 小字体 扫码带走
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为保障消费者餐桌上的肉食安全,山东省畜牧兽医局印发通知,在屠宰环节发力,明确畜牧兽医部门对生猪定点屠宰厂(场)实施监督管理将核查企业“八台账”,生产屠宰过程严把七关,同时明确生猪定点屠宰厂(场)落实主体责任内容,要求其坚守“五个严禁”,落实三个“四不准”。

  为保障消费者餐桌上的肉食安全,山东省畜牧兽医局印发通知,在屠宰环节发力,明确畜牧兽医部门对生猪定点屠宰厂(场)实施监督管理将核查企业“八台账”,生产屠宰过程严把七关,同时明确生猪定点屠宰厂(场)落实主体责任内容,要求其坚守“五个严禁”,落实三个“四不准”。

  据介绍,县级以上畜牧兽医部门对辖区内的生猪定点屠宰厂(场)实施监督管理将核查八个企业台账,具体包括生猪进厂(场)验收记录台账、生猪宰前检验记录台账、待宰生猪“瘦肉精”检测记录台账、生猪屠宰和宰后检验记录台账、病害猪及其产品确认和无害化处理记录台账、生猪产品出厂记录台账、设施设备检验检测保养记录台账及运输车辆消毒记录台账。

  屠宰过程将严把生猪进厂关,实地察看进厂消毒池是否有消毒药水、生猪是否耳标齐全;待宰观察关,察看是否存在场内注水或注入其他物质情况;屠宰规程执行关,察看车间环境卫生是否达标,工作人员是否有健康证明等;同步肉品品质检验关,察看是否进行三腺的摘除及病变组织的修割;出厂“两章两证”关,察看肉品品质检验合格验讫印章、动物检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证是否齐全;无害化处理关,对在进厂时检疫、检验发现的病害生猪及屠宰过程中摘除的腺体、淋巴结和修割不可食用的部分等,在监管人员监督下作无害化处理;环境卫生关,检查厂区环境卫生是否达标。

  生猪定点屠宰厂(场)是生猪产品质量安全的第一责任人,此次我省对其落实主体责任内容予以了明确,其中“五个严禁”是不可逾越的红线,即严禁出借、转让生猪定点屠宰证书、标志牌;严禁未经检疫或检疫不合格、无耳标的生猪进厂;严禁注水或注入其他物质;严禁收购、屠宰、加工病害猪、死猪;严禁“两证两章”不全的生猪产品出厂。

  同时,在三个关口明确“四不准”要求,屠宰关“四不准”即没有官方兽医批准的准宰通知单的不准宰、瘦肉精等违规物质检测不合格的不能宰、静养时间不足的不能宰、喷淋洗浴不干净的不能宰;下线关“四不准”即头蹄内脏不对应不准入筐(篮)、不摘除三腺的不准下线、不修割和冲洗不干净的不准下线、不检验检疫的不准下线;出厂关“四不准”即未经检疫或检验不合格的不准出厂、瘦肉精等违禁物质检验不合格的不准出厂、三腺修割品不准出厂、产品去向不明的不准出厂。

  据了解,除把好屠宰关口外,山东畜牧兽医部门还将争取食药监管、公安等部门支持,不定期开展联合检查屠宰企业、肉类超市、生鲜肉专卖店、农贸市场活动,打击私屠滥宰行动。


责任编辑:编辑值班
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