2023年食品安全宣传周|在学校也能尝到“家的美味与健康” 滨州全面筑牢校园食品安全屏障

  鲁网11月27日讯（记者 韩黟瞳）速检实验室、专业的食品快检设备，对食堂主要食材农残情况进行二次检测，检测合格食材才允许进入食堂使用……11月27日，2023年山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行活动走进滨州市滨城区第二实验小学食堂，“零距离”观看学生膳食的制作过程。

  滨城区第二实验小学食堂2020年建成并投入使用，总建筑面积近2200平方米，餐厅共有两层，可容纳1200人同时就餐，先后获得滨城区“明厨亮灶”示范食堂、滨州市营养与健康示范学校、山东省营养与健康示范学校、滨城区4D+厨房建设标杆单位等多项荣誉。

  步入食堂后厨，从食材、调料、炒菜到灶台，各区域间分类清晰，清洗池明亮卫生，厨房用具摆放整齐。“这是我们的‘4D+管理卡’，对各区域的清洁要求、人员安排做出规定，对各设备的操作流程、注意事项、责任人员做出规定，以制度形式上墙，责任到人，定期清扫，履行个人清洁责任实施。”工作人员说，2023年上半年，学校通过4D+标杆厨房建设，进一步升级了食堂文化建设和精细化管理，使食堂整体环境及管理得到了很大的提升与完善。

  消毒柜内各色砧板和刀具吸引了采访团的注意，通过色标管理，各种工具、用具、物品等按照鱼、肉、菜等分类使用，定位存放，有效提高了从业人员食品安全管理执行力，提升了餐饮食品安全管理水平。

  为了让孩子们在学校也能尝到“家的美味与健康”，食堂设有食品安全总监和食品安全员，食堂从业人员多为学生家长，工作过程即是监督过程。同时，把食品质量安全作为重中之重，定期开展食品安全自查。实行全流程管理，加工制作各环节严格按照操作规程进行。任何菜肴禁止使用食品添加剂。每餐次食品成品均按照要求留样，留样有专人负责，记录规范。建立有食品安全应急管理和突发事件报告制度，定期组织突发事件应急演练。

  “学校作为滨州市首批山东省营养健康学校，聘有专职营养师，每周公示营养健康带量食谱。”工作人员介绍，为了保障每一位学生能够吃饱吃好，学校建立有食品安全与营养健康宣传阵地，多渠道、多形式对学生、教师和家长开展主题健康教育和文明节约用餐活动，家校携手，共同守护“舌尖上的安全”。

  2023年山东省食品安全宣传周“食安山东”媒体行活动由山东省食品药品安全委员会主办，山东省食品药品安全委员会办公室、山东广播电视台承办。此次活动前往滨州市、德州市、菏泽市开展实地考察，进一步提升公众食品安全意识，引导企业加强食安自律、守法担责、诚信生产经营意识，不断提高食品安全群众满意度。集中展示山东省食品安全工作新思路新举措新成效，引导食品行业市场主体严格自律，倡导社会各界积极参与食品安全治理，共同营造共建共治共享新格局。