禹王生态：深耕大豆精深加工46年，产品出口60多个国家和地区

  鲁网8月2日讯（记者 吴美琳 实习记者 费书慧）8月1日，德州市举行第二场“产业链上的山东好品牌”系列记者见面会，邀请山东德州扒鸡股份有限公司副董事长、总经理崔宸，山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀，山东福洋生物科技股份有限公司副总经理王秀文，食品加工产业链服务专员、市农业农村局党组成员、副局长、二级调研员赵光涛出席，聚焦食品加工产业链，介绍有关情况。

  禹王生态隶属于禹王集团，1979年开始工业化生产大豆蛋白，现已成为全球最大的非转基因大豆蛋白食品及其原料加工基地。

  公司先后获评国家级高新技术企业，农业产业化国家重点龙头企业，中国食品土畜进出口商会大豆蛋白分会理事长单位等荣誉称号。拥有国家级企业技术中心等8个省部级以上科研平台。

  公司深耕大豆精深加工46年，形成了“大豆育种—种植基地—加工制造—终端食品及销售”的全产业链模式，拥有四大系列100多种产品。年加工非转基因大豆60万吨，大豆蛋白13万吨、植物蛋白肉2万吨。产品出口欧盟、日本、美国等60多个国家和地区。

  在当前德州市大力发展新质生产力的战略背景下，禹王生态作为食品产业链代表，如何通过科技创新与产业链协同实现传统产业升级？李顺秀做了以下回答。

  新质生产力之“新”，核心在于以科技创新推动产业创新。

  禹王历来高度重视科技创新引领，始终坚持把产品品质放在首位，46年深耕大豆全产业链，已经形成“大豆育种—种植基地—加工制造—终端销售”的全产业链发展模式。

  在大豆育种方面，抢占生物技术高地。与舜丰生物朱健康院士团队进行战略合作，开展高油酸大豆等专用大豆品种的产业化示范，以“高产+高附加值”专用品种助力乡村振兴与农民增收。

  在B端加工制造方面，强化科技创新驱动。首创低温脱溶技术、高凝胶性蛋白制备工艺，自主研发低粕及蛋白加工设备，突破国产大豆深加工技术瓶颈，打破了国际巨头对大豆蛋白高端应用市场的垄断，推动国产大豆加工提质增效。

  在副产物综合利用方面，深挖附加值增值潜力。秉承“吃干榨净”理念，突破大豆乳清蛋白提取纯化技术，开发出高活性β淀粉酶、胰蛋白酶抑制剂、“食品级”活性清洗剂等新型产品，国内外首次实现产业化示范，引领大豆深加工高值化利用。

  在C端业务上，布局大健康产业。积极倡导“少吃肉蛋白，多吃豆蛋白”的健康理念。依托产业集群优势，建设2万吨植物蛋白肉系列食品透明工厂，研发并量产植物酱牛肉、植物牛肉干、手撕素肉等系列高品质植物蛋白肉新产品，加快植物蛋白肉的市场化和品牌化发展，正积极拓展“大豆-大健康”生态版图。

  这样就形成了一个大豆全产业链的创新发展，既实现了大豆精深加工产业的高质量发展，同时也带动了大豆种植、物流运输、包装等多个相关产业的发展。未来，禹王将继续推动大豆产业向高端化、智能化升级，为乡村振兴和农业现代化贡献更大力量。

  李顺秀介绍了公司新建了2万吨植物蛋白肉系列食品项目的开展背景。 

  开展这个项目，主要有两方面的考虑：

  首先，植物蛋白肉替代动物肉是发展的必然趋势。随着世界人口的不断增长，世界粮食供给需求，尤其是肉类制品缺口将逐步加大。畜牧养殖造成大量的资源消耗，影响全球环境的可持续发展。同时，动物性食品摄入过多也是导致人类疾病的关键影响因素。

  禹王做过数据核算，以禹王为例：年产12万吨大豆蛋白相比于牛肉提供等量的蛋白质，能节约6617万亩耕地。同时，大豆还是一个最大的碳中和产业。仍以生产12万吨大豆蛋白为例，和生产同等数量的牛肉蛋白相比，可减排二氧化碳1219万吨，相当于50万亩阔叶林吸收1年。

  与传统肉制品相比，植物蛋白肉具有更高的蛋白质生产效率和转化效率，植物蛋白肉部分替代动物肉，对改善人类饮食结构、对人类健康长寿、对地球生态环境保护具有重要的战略意义和现实意义。

  其次，植物蛋白肉替代动物肉是禹王的使命要求。禹王的使命就是：“为自己，救地球，让安全放心的大豆蛋白食品为人类带来健康长寿的生活。”历经46年深耕大豆全产业链，已发展成为全球最大的非转基因大豆蛋白食品及原料加工基地。发展终端植物蛋白食品产业已势在必行，亟需大力开展科技创新，不断增加产业的附加值，增强企业的国际市场竞争力。

  禹王作为国家大豆精深加工产业科技创新联盟的理事长单位，去年获批承担了十四五国家重点研发计划项目——《植物肉加工技术装备及其产品创制与产业化示范项目》，凝聚国内植物蛋白领域顶尖科研院所智脑资源，聚焦植物肉关键技术突破，持续推进植物肉市场化和品牌化，必将带动中国大豆产业的高质量发展。李顺秀分享了作为国内大豆精深加工行业的领军企业，禹王在企业发展和产业建设方面有哪些成功经验。

  禹王不断强化创新链产业链供应链金融链融合发展，不断创造新赛道，发展新质生产力，催生大豆产业新业态。公司在新产品、新技术、新工艺等方面取得了一批国际先进水平科技成果，先后获省部级及以上奖励10余项，获得授权发明专利70余件，受理发明专利200余件，行业遥遥领先，成为大豆精深加工产业变革进步的中坚力量。

  总结经验主要有以下四个方面：

  一是坚持人才兴企的基本战略。公司引进培养120余名专业研发人员，构建了以本硕毕业生为主的人才梯队，其中享受国务院特殊津贴2人、国家有突出贡献的专家1人。柔性引进万人计划专家2人，海外高层次人才4人，理论基础强，专业水平高，提供有效的人才支撑。

  二是建设开放共享的大豆加工科研平台。联合中国农科院加工所、江南大学、中国农大等大豆产业优势科研院所和上下游企业共建国家级企业技术中心、山东省大豆技术创新中心、农业农村部大豆精深加工国家重点实验室等研发平台，已通过国家实验室（CNAS）认证，拥有国际先进仪器设备上百台，基础设施齐全。

  三是探索大豆产业产研科技创新模式。聚焦产业技术瓶颈，探索科研院所与龙头企业产研科技合作创新模式，完善科企深度融合创新机制，推进建设集科研、中试、成果孵化、人才培育于一体的大豆精深加工创新和应用示范。

  四是构建以企业科技人员为骨干的全员创新长效机制。即“一个‘数一’战略，一所禹王大学，一个‘愿景团队’，三套竞赛活动，六项奖励政策”的 “一一一三六”全员创新机制。