图说商河 | 付家锅饼

  鲁网11月4日讯 说起锅饼，我们立马想到的是又厚又硬，咬着费牙。可商河县的付家锅饼，却是外脆内香、嚼劲十足。商河人冬天“涮锅子”，很多人都会点一份付家锅饼下锅，这顿火锅才算吃得圆满。

  付家锅饼已有百年传承历史，早年间老百姓家里都不富裕，很多人外出赶脚、挣钱养家，饿了就吃随身携带的食物，于是老一辈就发明了热吃、凉吃皆可，还耐存贮、不易变质的主食锅饼。

  付家锅饼是一种炝面食物，采用优质小麦特精面粉制作，不放任何调味品，加少量水手工反复揉合、挤、压花后精烧而成。熟锅饼中间是一层浅浅的金黄，层次分明，如同十几张粉皮压实而成，吃起来硬而不艮、软而不绵、干香可口。如今的付家锅饼，年产量达3万余箱，还销往北京、上海、东北等地，常年供不应求。