煎饼花开耀朝阳！临沂市沂蒙煎饼亮相第四届中国非遗保护年会

  鲁网10月21日讯 第四届中国非物质文化遗产保护年会于10月16日至18日在辽宁省朝阳市举办。恰逢10月17日联合国教科文组织国际非遗日，这场全国非遗盛会，汇聚全国各地非遗精品，集中展现非遗的独特魅力。临沂市沂蒙煎饼传承人徐海霞携特色作品“煎饼花”精彩亮相，将沂蒙老区的烟火非遗带到全国舞台。

  展台上，一朵朵五颜六色的煎饼花傲然绽放，花瓣精巧逼真、色彩自然鲜亮。很多观众驻足细看，才发现眼前娇艳的“鲜花”，竟是用沂蒙煎饼制作而成。独特创意、精湛手艺收获现场观众连连赞叹，成为展会上亮眼的非遗打卡点，备受大家喜爱。

  煎饼，是山东极具代表性的传统美食，扎根沂蒙大地已有两千多年历史，曾是沂蒙山人一日三餐的主食。传统沂蒙煎饼选用本地五谷杂粮，早年依靠石磨研磨面糊，摊在烧热鏊子上烙制而成，自带“香、薄、柔”的独特风味，品类丰富、营养充足、便于储存。粗粮制作的煎饼，有助促进肠胃蠕动，生津健胃，筋道口感也有益于口腔与面部神经活动。

  历经传承与创新改良，如今的沂蒙煎饼实现了“薄如纸，柔似锻，色泽亮丽，营养丰富”。传承人徐海霞坚守古法技艺，持续探索创新，相继开发了小米、荞麦、红枣、水果等数十种煎饼品类。更打破传统认知，巧手将煎饼塑造成形态各异的花朵，让这份传承千年的老区美食，华丽变身可赏可品的非遗艺术品。

  一饼藏烟火，一花见传承。从餐桌主食到非遗艺术品，沂蒙煎饼的创新蝶变，正是非遗“守正创新”的生动实践。徐海霞以煎饼为媒，在全国非遗舞台讲好沂蒙故事，让古老非遗走出老区、绽放光彩。未来，我们也将持续挖掘本土非遗资源，推动传统技艺活化传承。（鲁网记者）