从论斤卖到论盆栽、论杯喝，在潍坊寿光菜博会看饿了
今年“五一”假期期间，第二十七届寿光菜博会热度持续攀升，八方游客慕名前来打卡游览，累计接待游客54.8万人次。超高人气的背后，不仅是大众对菜博会的追捧，更直观印证了寿光蔬菜产业创新升级的吸引力。
本届菜博会，处处涌动着创新的气息。昔日单纯按斤称重、作为餐桌配菜的寿光蔬菜，如今既可盆栽观赏、随时采摘，也能做成饮品即开即饮，还能凭借优良品种变身高端精品。从“论斤卖”到“论盆卖”“论杯喝”，一场植根田间、连着餐桌、面向生活的蔬菜“变形记”，在菜博会的舞台上演，也勾勒出寿光蔬菜从产量导向迈向品质升级、从传统农耕走向现代智慧农业的新路径。
盆栽蔬菜卖出“田园体验”
在菜博会2号馆，盆栽蔬菜成为一道亮眼风景。寿光市文家街道蔡西村党支部书记钟明正对着手机直播，身前成捆的传统韭菜、精致盆栽韭菜对比明显。曾经，钟明和众多菜农一样，收获的韭菜只能捆扎上市、随行就市论斤售卖，价格受制于行情和收购商，辛劳耕作却收入不稳。如今他另辟蹊径，把韭菜连根带土移栽花盆，变身可观赏、可采摘的盆栽农产品，通过直播走进城市千家万户的阳台。市民买回家只需日常浇水，便能随时收割新鲜韭菜，一盆盆栽韭菜售价几十元，收益较传统卖菜翻了数倍。在钟明看来，如今卖的早已不只是蔬菜本身，更是新鲜口感、农耕乐趣，还有城里人向往的田园慢生活。
不止韭菜，钟明还谋划延伸产业链，将韭菜加工成煎饼、风味零食，让一根韭菜从田间直达舌尖，挖掘更多增值空间。
在寿光稻田镇太平寺村，种植户赵友圣深耕盆栽蔬菜五年，培育的矮化西红柿、盆景辣椒等品种广受青睐。这类盆栽蔬菜无需复杂打理，自主生长、自行授粉，只需浇水就能挂果成熟。价格也十分亲民，小盆矮化品种三五元就能入手，盆景辣椒、盆栽西红柿定价几十元不等。盆栽把农业生产与家庭园艺相融，既给城市生活增添绿意，也让市民圆了亲手种菜、收获鲜蔬的田园梦想，更为传统菜农开辟了稳定增收新渠道。
买菜像买花，吃菜如摘果
买菜像买花，吃菜如摘果。在菜博会现场，鲁盛农业展区的活体菜吸引大批参观者驻足。奶油小白菜、生菜、油麦菜带着湿润泥土，完整保留根系，安置在专用穴盘中鲜嫩欲滴。工作人员董盼盼介绍，这是可循环生长的 “再生活体菜”，市民买回家吃完菜叶，只需按时浇水，便可反复采收多茬。
活体菜采用俄罗斯苔藓泥炭无土栽培基质，搭配专用有机质穴盘，全程机械化播种，不施化肥、不打农药。带基质包装的模式，不仅破解了长途运输易腐烂的难题，大幅延长食用周期，也契合了都市年轻人追求新鲜、健康、环保的消费理念。鲁盛农业还实行全流程溯源管理，每棵净菜都附有二维码，扫码即可查看生长环境、施肥用药全过程，工厂化订单式运作保障每日新鲜直达，一棵精品奶白菜零售价可达 3 元多，品质溢价凸显。
如果说活体菜是保鲜技术的突破，上农智田植物工厂的免洗叶菜，则掀起了农业生产方式的变革。在千余平方米的全封闭无尘无菌空间里，生菜、菠菜、芝麻菜等三十多种叶菜在营养液和智能 LED 灯光下蓬勃生长。传统蔬菜生长周期需50至60天，而植物工厂仅需21天便可采收，生长周期缩短三分之二，营养成分却是普通蔬菜的两倍以上。依托智能控制系统，园区精准调控光、温、水、肥、气各项要素，让蔬菜始终处于最佳生长环境。无菌无尘的生长环境，实现蔬菜免洗即食、可直接做沙拉，彻底打消农残顾虑。不受天气、季节限制的生产模式，打破传统农业“靠天吃饭”的桎梏，全年不间断产出，让“净菜生吃”走进寻常百姓家，成为消费升级与农业现代化的生动实践。
告别大路货，跟着“口味”走
一粒种子改变一棵蔬菜，一颗蔬菜撬动一个产业。本届菜博会上，种业创新成为核心亮点，曾经的大路货蔬菜，靠着品种改良实现颜值、口感、价值三重跃升，完成从食材到精品、从量产到定制的蜕变。“种萝卜，找老田！”菜博会 1 号馆的醒目口号背后，是田鹏飞二十年深耕萝卜育种的坚守。其选育的“青甜”系列水果萝卜，打破萝卜辛辣刻板印象，脆甜多汁堪比水果，不经霜打也口感绝佳。新品种需经过多轮盲测品鉴，达标后方能推向市场。不止售卖种子，他还搭建起从良种供给、标准化种植、技术指导到冷链物流、品牌销售的全产业链服务，以良种配良法、良品对接良市，用一套完整解决方案助力种植户稳产增收。
在北京大学现代农业研究院展区，虎斑南瓜、潍美系列西瓜、北柿番茄等特色品种惊艳亮相，外形别致、风味浓郁，复刻记忆里的儿时味道。研究院通过校企合作、订单生产，让实验室里的优质品种走出展馆、落地田间。郭牌农业则深耕西甜瓜育种，保有两千余份种质资源，每年选育近六百个新品种，依托智能无损分选线，对西瓜糖度、外观、重量精准分级，以科技赋能打造高端精品瓜果。 与此同时，一批专精特新种业企业各展所长。
培茁种业瞄准家庭与礼品市场，培育小巧精致的礼品小西瓜，主打“好吃好看好玩”；华盛农业、寿光蔬菜种业集团等龙头企业，聚焦辣椒、黄瓜、茄子等主流品类，强化抗病性与商品性研发，手握多项植物新品种权，联合高校构建商业化育种体系，培育出一批自主知识产权的突破性品种。
从菜农单打独斗论斤售卖，到盆栽蔬菜论盆体验、深加工产品论杯消费；从传统露天大田种植，到无土栽培、植物工厂智能生长；从盲目追求产量，到种业创新主打风味品质、全流程把控安全。本届菜博会集中展现了寿光蔬菜的全新变化：发展理念从生产导向转向消费导向，发展模式从传统农耕转向科技赋能，发展路径从单一种植转向全产业链攀升。如今的寿光，正以科技为支撑、以市场为导向，推动蔬菜产业向智能化、精细化、品牌化高端迈进。
（大众新闻记者 石如宽）