省市场监管局出台分餐、供餐细则

　　鲁网3月18日讯 近日，省市场监管局发布《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两项地方标准的公告，其中不仅对分餐制度做了详细规定，还对餐饮提供者无接触供餐做出了具体要求，并首倡“家庭分餐”。

　　除了此前规定的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等模式，《指南》还要求餐企以分餐模式为导向，加大位菜研发力度，创新分餐制套餐菜单。要求公筷、公勺摆放在就餐者餐具前方，4-6餐位的长方桌宜摆放两套，8-12餐位的圆桌宜摆放四套。

　　此外，对餐饮提供者来说，《指南》明确要实施无接触供餐，应有引导人员引导其在指定区域有序等待，人员间隔1米以上，禁止面对面近距离交谈。等待区与其它服务区应进行物理隔离，地面应有间隔不小于1米且醒目的地标线。鼓励餐饮提供者采用信息化无人取餐设备进行餐品交接。

　　同时要求配送人员保证配送包装箱的清洁卫生，每2小时对配送包装箱用75 %的酒精实施消毒。要求餐企内服务人员应每4小时更换一次口罩并进行体温检测。

　　该标准首次创新提出“家庭分餐”的理念，在当前推进社会分餐就餐的同时，通过倡导家庭分餐引领公众餐饮习惯变更，真正推动分餐制落地落实，保障健康安全饮食。该标准的制定实施，将有效推动餐饮行业升级创新发展，引领大众餐饮习惯改变，全面提振餐饮市场消费信心，为当前餐饮业统筹疫情防控和复工复产提供技术支撑。（据山东商报）