山东人过年必备，你家占了几样？网友：正月不用做饭了！

  犹记得，过往几年大家总在感慨年味太淡了。可是，当团圆变得不那么容易时，才发现原来那么渴望过年。

  有的是为了团圆守岁的仪式感，有的是为了家乡的归属感，有的则是为了一口过年才能吃到的美食……

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  山东人尤其重视过年，每到年节，家里总会置办各种美味，从腊月初一吃到正月末。不管是招待亲朋的佳肴，还是好友茶话的零嘴儿，这些年节美食，你家起码有一样！

  01 炸货

  油锅里面“滚一滚”

  年味指数：★★★★★年下必备：★★★★★

  山东人过年前的传统习俗是要“走油”，因此，炸货成了山东人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久，还寓意着新的一年日子越过越顺滑。

  炸东西的时候是小朋友们最开心的时候，这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕（茄）合......满桌的金黄让人看着就心生欢喜。

  除了各种肉制品，山东人也会炸素的，豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席，肚子早已被各种炸货填满啦！

  02 香肠

  山东人的“一帘幽梦”

  年味指数：★★★★年下必备：★★★

  山东人的传统过年习俗，酒桌上的香肠是不可缺少的。

  每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，它们在阳光的照射下，带着酱色的光泽，散发着特有的肉香，仿佛这就是独属于山东的“一帘幽梦”。

  灌香肠的过程相当繁琐，做好却能久放不坏，吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉，把肉搅碎，加上各种调料，搅拌均匀，可以做成五香、麻辣、甜辣……

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  做好的香肠口感咸香，入口筋道，猪肉肉质紧密，瘦肉不老，肥肉不腻，风味十足。

  03 花饽饽&枣饽饽

  正月的传统面食

  年味指数：★★★★家庭常备：★★★★

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  在山东民俗里，人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火，因此面制品在年节中是绝对不能缺少的，山东胶东等一些地区会制作花饽饽。

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  胶东人拥有一双巧手，他们制作的饽饽样式多样，寿桃、花鸟、鸡鱼、瓜果等美好寓意的造型在他们手里变得活灵活现。

  ©｜君梦深蓝

  除花饽饽外，有些地方也会制作枣饽饽，红红的枣配上雪白的饽饽，色泽亮丽，外形精巧，非常讨喜。

  04 年糕

  寓意美好“年年高”

  年味指数：★★★家庭常备：★★★

  除了饽饽，山东有些地方也会准备年糕。年糕又称“粘年糕“，与“年年高“谐音，象征了金银和红火。

  “年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。“山东的年糕有红、黄、白三色，有的会做成饼状有的会做成窝头，蒸好的年糕可以直接吃，也可以再进行煎炸，炸熟后软糯香甜，吃后唇齿留香。

  说起炸年糕，山东的油炸糕也不得不说，这算是山东年糕的另外一种形式。一个个小饼扔进油锅里马上就涨起来，油汪汪，甜香香……是年节不可替代的味道！

  05 酥锅

  吃出家家不同的年味

  年味指数：★★★★家庭常备：★★★

  酥锅是鲁中地区淄博、济南等地的春节必备美食之一，尤其以淄博博山地区最为有名，淄博人过年必吃酥锅，这是铁一般的定律。家家做，年年吃，这是一种习俗，也是对年节的一种敬意。

  一锅之内，有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等各种材料，口感十分多元。

  锅内材料煮得酥烂，并且不油不腻，浸满汁水的肉块、弹牙的海带、解腻的白菜……样样滋味十足。每逢开席，家里熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来，是极有年味的。

  ps：淄博酥锅看起来不美观，但味道更好，济南酥锅样样分明，注重外观

  06 猪皮冻&猪蹄冻

  好吃又清凉

  年味指数：★★★家庭常备：★★★

  儿时关于过年的记忆不只有红包和炮竹，还有大人们每年过节前的熬汤做冻。

  山东的皮冻有色白如玉的清冻，也有色如琥珀的红冻。不管是哪种，沾上调料，撒上蒜泥，Q弹爽滑的口感直击味蕾。

  冻的做法每家都有不同的秘方，喜欢吃花生的加上花生仁，喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆，现在过年大鱼大肉司空见惯了，唯有这一口冻，吃上透心凉，十分痛快！

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  07 饺子

  过年的“重头戏”

  年味指数：★★★★★家庭常备：★★★★★

  @|味里故乡

  不管别的年节美食你吃没吃，自从迈进年关的那一刻，不管你在哪里，饺子绝对是不得不吃的！这道又当菜又当饭的美食，永远有它自己的舞台。

  小红书：@笑笑Sister

  山东的水饺馅料丰富，各地居民就地取材，除了常见的有白菜猪肉水饺、三鲜水饺等，还有胶东的小伙伴们最熟悉的鲅鱼水饺、虾仁水饺等，不仅馅大肉多，还鲜香无比。

  过年的时候，有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头，据说吃到的人来年会走运哦。

  08 过年小零嘴儿

  新的一年有点甜

  年味指数：★★★★家庭常备：★★★★

  在许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就有香甜可口的零嘴儿吃：馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀……这是记忆中的年味。

  它们或咸或甜，或沾满白糖，或裹满芝麻，总会出现在招待亲朋好友的年下，不仅年味十足，也藏着自己小时候美好的回忆。

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  @| 刘在宾

  此外，在山东还有“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，自家养的大公鸡，沿海常备的各种鱼虾海产品，还有鲁西南的羊汤……每一样都藏着当地十足的年味！

  年味指数：★★★★家庭常备：★★★★

  这些美食里有没有你家里准备的那一种？赶紧看看有多少人是一样的~

  四季轮回，春生夏长，纵有千千万的主食种类，最好吃的无非两种，一是饥肠辘辘的温饱，二是寄托情感的牵挂。

  这些年节美食，不只是三餐之间，更像是一种浓浓的思乡团圆之情……有时候，美味何尝不是一种年味呢？

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