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这就是山东丨跟山东比“大”,你就输了

2019-11-29 09:42 来源:齐鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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跟山东比“大”,你就输了

  每年进入11月,

  是章丘大葱收获的季节。

  同时,也是山东妹子的男朋友们

  最紧张的时刻。

  这段时间内,

  千万别跟女朋友吵架,

  否则,

  你将会受到另一半的灵魂暴击:

  你还没我家葱高呢

  没我家葱高呢

  葱高呢

  呢

  

  一个男孩子

  跟山东女朋友回了家,

  头一次感觉自己成了弱势群体。

  酒量不如人,身高不如葱,

  吃个饭,

  都能随时感到自己的渺小。

  因为山东食物真的

  好!大!啊!

  跟山东比“大”,你就输了。

  01

  大葱身高2米4,

  也就比姚明高一头吧

  在出产大大大大葱的章丘,

  每年此时,

  会举办一届“中国·章丘大葱文化旅游节”。

  这场活动有一个环节

  总会受到万众瞩目,且自带热搜体质——

  章丘大葱种植状元评选。

  之所以能上热搜,

  是因为它的参赛标准非常伤人:

  185cm以下的葱,没有参赛资格。

  今年的“葱王”也就2.435米吧,

  也就比姚明高一头~

  

  获奖者宋光宝说,

  这还不是他种的最高的大葱,

  2017年的“葱王”高

  2米51呢!

  别人种葱就是葱,咱种葱就是树。

  

  ▲感受一下普通章丘大葱的高度

  在咱大山东,种啥都“疯长”。

  别的白菜,

  大婶举两棵,不费事。

  

  寿光大白菜,

  大叔举一棵,就这么大……

  

  别的樱桃长得像樱桃,

  山东大樱桃长得像桃。

  

  别的苹果是苹果,

  烟台苹果是苹果11 Pro Max。

  

  别的大枣,

  可以生吃可以煮,可以晒干,

  可以做枣泥馅……

  沾化大冬枣,除了以上功能,

  还可以盘。

  

  02

  一个包子,

  “就有一只鞋那么大!”

  山东人的热情好客,举国皆知。

  家乡饭菜的款待,

  一顿一顿不重样。

  然而,

  从上桌那一刻开始,

  你眼中的世界,从此就不太一样了。

  原本,

  你眼里的馒头可能是这样的:

  

  然而山东馒头,是这样的:

  

  如果恰好碰上节庆,

  胶东人民的枣饽饽,直径30公分起:

  

  单身久了,

  看到馒头都有被催婚的压力:

  一个人两个人的,

  好意思吃这么大的馒头吗?

  偶尔会造成压力的,

  除了馒头,还有包子。

  很多人怀疑,

  山东人民,尤其是胶东人,

  对“馅儿”这个词可能有点误解。

  别处的包子,包的是馅儿,

  山东大包,有可能包了一盘菜。

  

  然而最神奇的,

  是一种吐骨头的包子。

  一个上海人去买小肋排,

  人家会问:“做糖醋小排呀?”

  一个山东人去买小肋排,

  人家会问:“回家包包子呀?”

  山东的排骨大包,

  把整块排骨剁成2-3厘米长的小段,

  与白菜或豆角一同作馅,

  排骨特多:

  

  吃的时候一定要小心,

  包子里有骨头,边吃边吐。

  这还只是肉包子,

  过去的菜包子,更吓人。

  美食家蔡澜先生

  曾在青岛举办书法展。

  谈及美食,他说喜欢吃山东大包,

  以前的包子,

  “有一只鞋那么大!”

  

  说包子大,饺子还不服。

  蓬莱8块钱一个的“鲅鱼水饺”

  上了热搜。

  大家眼里的鲅鱼水饺,是这样的。

  而咱山东蓬莱的鲅鱼水饺,是这样的:

普通大小的鲅鱼水饺一斤是60-70个,

但咱蓬莱这家水饺,一斤是3个。

 

 

  桃酥像烧饼,烧饼像汤碗,

  是山东面食的日常操作。

  厚实,

  是咱山东人对粮食基本的尊重。

  03

  盘子是啥,我们都是用盆

  饭大,菜自然也大。

  超乎寻常的菜量,

  是一家山东菜馆的及格线。

  而葱烧海参则是鉴别

  一个山东人懂不懂吃的分水岭:

  一人一只海参,

  像下图这种,本地人是不认的。

  真正的葱烧海参,

  就要一烧一大盘,

  葱焖得散,汁收得干,把食材的一切香气,

  硬生生逼进原本无味的海参里,

  那才见功夫。

  山东人经常对别处的菜品大惑不解:

  重庆的辣子鸡,哪能叫吃鸡?

  鸡肉切大块,葱姜青辣椒一大把,

  加酱油炒出一大盆,

  鸡汁拌饭连吃三碗,

  那才叫炒鸡。

  ▲“炒鸡”大的炒鸡

  铁锹盛海鲜,算什么网红货色?

  山东人吃海鲜,

  都是花甲炒一盆,螃蟹蒸一盆,

  皮皮虾煮一盆,扇贝煮一盆……

  好的,开吃。

  汤里只有西红柿鸡蛋?

  那不行。

  疙瘩汤,要有虾仁蛤蜊鸡蛋小葱,一大盆;

  排骨汤,要有排骨黄豆粉皮酱鸡蛋,一大盆;

  全家福,

  要用海参虾仁鱿鱼肉片鹌鹑蛋木耳银耳,

  熬出超大的一!大!盆!

  是的,

  山东亲友聚餐的饭桌,

  永远是三维空间。

  盘子的平面,已经无法满足他们了。

  盆,才是一顿好饭的基本配置。

  04

  流水的美食,铁打的炊具

  【舌尖上的中国 第二季】

  介绍了山东标志性食物——

  煎饼的制作手法。

煎饼用的大锅,直径有2米长!

这让别的“大煎锅”情何以堪啊~

  上了舌尖的山东炊具可不只这口大锅,

  章丘手工锻造铁锅

  更是享誉全国。

  一口正宗的手工章丘铁锅

  要历经

  十二道工序,十八遍火候。

  一千度高温锤炼,

  三万六千次以上的锤打。

  七道热锻和五道冷锻,

  直到锅面如镜才算合格。

  对于未来

  章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木说:

  “就一个目标,把手艺传承下去,

  打好每一口锅。”

  山东,

  要山有山,要海有海,

  沃野千里,四季常青。

  山东地理面积15.7965万平方公里,

  常住人口1亿。

  欢迎你来山东做客,

  山东人的热情,

  全在大盆大碗里盛着,

  热气腾腾,满满当当。

 

  煎饼像床单,锅饼像钢板,


责任编辑:王丽雪
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