评论：“山东味道”背后的山东精神

　　“山东味道”背后的山东精神

　　“品味山东”——全国名博齐鲁行系列评论

　　“品味山东——全国名博齐鲁行”采风活动11月18日就要启动了。看着活动手册上列举的各种各样的山东特色名优产品，让人深深感到，一方水土不仅养育了一方人，还培育了一方品牌。品味山东，不仅要品一下这些名优特产的风味，更重要是品一下这些特产、这些品牌的形成背后，所包含的山东人的精神。

　　为什么要这样说呢？因为一种名优产品的出现，不仅需要特殊的水土地理环境，还需要人们艰辛的、锲而不舍的努力。不妨举个例子，最近在淄博有一个逐渐叫响的品牌叫“沂源红”，是淄博市沂源县产的一种苹果，这种苹果生长期较长，含糖量高，着色惹人喜爱。记者采访得知，这种苹果的繁育经过了接近30年。沂源是山区，栽种苹果一直比较普遍，但过去面临两大瓶颈，一是产量低，二是品质差，品相也不好。1984年，沂源县西里镇一名农民意外发现了果园的一株苹果树，长的苹果品相很好，口感也不错，与周围果树相比优势明显。这位细心的农民就向农业科技人员请教，悉心培育，直到请教了山东农业大学教授、果树专家、中国工程院院士束怀瑞。在果农、科技人员、果树专家的密切合作和当地政府的大力支持下，“沂源红”这种品质好、品相好的苹果终于繁育成功，现在正在推广。

　　从1984年开始，不知经历过多少次挫折，历经近30年时间，“沂源红”给人甘甜的背后，不正是包含着许许多多人的艰辛、坚持和坚守吗？这种锲而不舍、埋头苦干、不达目标誓不罢休的精神，不正是山东人的品格吗？和“沂源红“类似，沾化冬枣也是最近十几年形成的品牌。沾化一度是国家级贫困县，但冬枣的繁育成功，不仅带起了一个巨大产业，富裕了一方百姓，更让沾化随着冬枣一起扬名四海。人们在品尝冬枣清脆可口的同时，千万不要忘记多少人付出的努力。

　　除了最近几年、十几年形成的品牌外，像东阿阿胶、德州扒鸡、周村烧饼这些历史悠久的产品，它们早已沉淀成了一种文化，这种文化里面包含着诚信经营、品质至上等商业理念，这些理念永远不会过时。比如，周村是鲁商发源地，这里的周村烧饼历经数百年，依然传承了过去的配方和风味。美好的、正确的就要坚持、就要传承，产品是这样，人品也是这样，产品的背后同样体现了人的品格。

　　当然，继承传统不是墨守成规，而是要与时俱进，不断探索，不断创新。“沂源红”就是个创新的结果。周村烧饼也不太可能完全按照过去的烧制工艺，过去可能用木头，现在可能用煤，过去可能是烤，现在可能是烘，这都是与时俱进的体现，这种与时俱进首先体现在人的观念上。

　　总之，品味山东是个回味悠长的话题，产品、人品，品质、品牌，齐鲁大地的林果，山东儿女的精神，都值得慢慢地品，慢慢地悟，那里面包含着一种品味，更包含着一种品位。（伊茂林）