评论:“山东味道”背后的山东精神

2013-11-17 18:09:00 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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  “山东味道”背后的山东精神

  “品味山东”——全国名博齐鲁行系列评论

  “品味山东——全国名博齐鲁行”采风活动11月18日就要启动了。看着活动手册上列举的各种各样的山东特色名优产品,让人深深感到,一方水土不仅养育了一方人,还培育了一方品牌。品味山东,不仅要品一下这些名优特产的风味,更重要是品一下这些特产、这些品牌的形成背后,所包含的山东人的精神。

  为什么要这样说呢?因为一种名优产品的出现,不仅需要特殊的水土地理环境,还需要人们艰辛的、锲而不舍的努力。不妨举个例子,最近在淄博有一个逐渐叫响的品牌叫“沂源红”,是淄博市沂源县产的一种苹果,这种苹果生长期较长,含糖量高,着色惹人喜爱。记者采访得知,这种苹果的繁育经过了接近30年。沂源是山区,栽种苹果一直比较普遍,但过去面临两大瓶颈,一是产量低,二是品质差,品相也不好。1984年,沂源县西里镇一名农民意外发现了果园的一株苹果树,长的苹果品相很好,口感也不错,与周围果树相比优势明显。这位细心的农民就向农业科技人员请教,悉心培育,直到请教了山东农业大学教授、果树专家、中国工程院院士束怀瑞。在果农、科技人员、果树专家的密切合作和当地政府的大力支持下,“沂源红”这种品质好、品相好的苹果终于繁育成功,现在正在推广。

  从1984年开始,不知经历过多少次挫折,历经近30年时间,“沂源红”给人甘甜的背后,不正是包含着许许多多人的艰辛、坚持和坚守吗?这种锲而不舍、埋头苦干、不达目标誓不罢休的精神,不正是山东人的品格吗?和“沂源红“类似,沾化冬枣也是最近十几年形成的品牌。沾化一度是国家级贫困县,但冬枣的繁育成功,不仅带起了一个巨大产业,富裕了一方百姓,更让沾化随着冬枣一起扬名四海。人们在品尝冬枣清脆可口的同时,千万不要忘记多少人付出的努力。

  除了最近几年、十几年形成的品牌外,像东阿阿胶、德州扒鸡、周村烧饼这些历史悠久的产品,它们早已沉淀成了一种文化,这种文化里面包含着诚信经营、品质至上等商业理念,这些理念永远不会过时。比如,周村是鲁商发源地,这里的周村烧饼历经数百年,依然传承了过去的配方和风味。美好的、正确的就要坚持、就要传承,产品是这样,人品也是这样,产品的背后同样体现了人的品格。

  当然,继承传统不是墨守成规,而是要与时俱进,不断探索,不断创新。“沂源红”就是个创新的结果。周村烧饼也不太可能完全按照过去的烧制工艺,过去可能用木头,现在可能用煤,过去可能是烤,现在可能是烘,这都是与时俱进的体现,这种与时俱进首先体现在人的观念上。

  总之,品味山东是个回味悠长的话题,产品、人品,品质、品牌,齐鲁大地的林果,山东儿女的精神,都值得慢慢地品,慢慢地悟,那里面包含着一种品味,更包含着一种品位。(伊茂林)

责任编辑:宋莉