《山东味道》正在解锁|爱吃面食的山东人也爱大口吃肉

  光阴似面，岁月如锅，各位久等啦！《山东味道》每周二12点准时开餐，两份新的菜品解锁上线了，这周内容超级下饭。看山东大汉酣畅淋漓的大口吃肉，在千姿百态的碳水宇宙遨游，爱吃面食的山东人也爱大口吃肉，吃的是卡路里，长的是美貌。《山东味道》新鲜出炉的《大块吃肉的豪情》、《爱吃面食的山东人》两集正在向你发起美食共享，一起来看看吧！

  《山东味道》是由山东省商务厅、山东文旅集团、山东文旅传媒集团、山东文旅传媒集团文化传播有限公司、山东映讯文化传播有限公司联合出品的山东美食纪录片，每周二中午12：00，腾讯视频纪录片频道与您一同唤醒味蕾。

大块吃肉的豪情

  崇礼，却不拘小节；厚道，却不失坦荡，那份粗放到骨子里的率性，就是妙到毫巅的况味。礼仪之邦的豪放，尽在一词——大口吃肉。

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  水泊梁山，英雄好汉，济宁的空气里，充满了义气，举手投足，一招一式，尽是好汉身手。甏肉干饭，济宁名吃，锅气升腾间，每天都在上演美食聚义的故事。“大碗喝酒，大口吃肉”，倾倒多少食中豪杰。大锅盛肉，浓汤沸腾，没有华丽外衣，讲究用最质朴的力量，冲击最原始的食欲。陶罐的陶，也是陶醉的陶。能煨制一块肉，也能温暖一份情，济宁的肉里，住着故乡。

  济南菜，鲁菜中的一汪清泉，味道中和纯正，一派孔孟儒风。鲁菜，在味道中传礼千年，道道鲁菜，百菜百味，一菜多味。大口吃肉的山东性格，食不厌精的山东文化，催生了这道鲁菜经典——红扒肘子。这道筵席佳肴，带着“家肥屋润”的美好祈愿，代代传承。

  从筵席大餐，走进寻常巷陌，大口吃肉，换了人间。后宰门街，人称“济南小丽江”，五岳庙把子肉，以裂变式口碑，成为新晋网红深夜食堂。深夜战场的主角即将登场，整装列队，以待浴火涅槃，冰糖、香料，热油炮制，老抽上色、生抽提鲜，这是一场把子肉的“水与火之歌”。沸腾、翻滚、冷却、出锅，当油烟升腾，美好的味道奔放浓烈。

  大口吃肉的人，都是朋友，可以跨越年龄、跨越性别、跨越昼夜，那份肥而不腻，足以治愈世界，这是属于山东的豁达味道。

爱吃面食的山东人

山东味道MEISHI

  锅气萦绕的胶东大包，气派炫彩的大花饽饽；潍坊和乐，于市井烟火之中抚慰凡心；蓬莱小面，给仙境海潮添画寻常妙笔……在山东，蒸煮为面，入口是情。

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  烟台栖霞市帽耩家村的山坡上，苹果正在采摘，出门在外的林琳想念家乡的味道，归家和妈妈、大姐一起蒸制了一道当地人最爱吃的面食-胶东大包。芸豆和精肉切成小块，以旺火热油把肉馅炒熟，温水和面，充分醒酦，擀皮，巴掌大的面皮被肉馅撑得满满当当，每一个包子的分量超过四两，寓意生活富足。把包子放在玉米叶上，大火蒸煮，包子圆鼓饱满，肉香四溢。又是一个好年景。农人辛劳付出得到最好的嘉许，就着圆润脆甜的苹果，吃下热气腾腾的大包，饱腹之余是美满，和希望。

  离苹果园80公里外，威海文登市沙里店村，谭利华接到今天的第三份订单。这是一个用来祝寿的花饽饽。花饽饽，又叫捏面花，在胶东已经传承三百年。仰赖精巧的手工，简单的工具，就塑造出活灵活现的花鸟鱼虫，寄托求吉纳福的愿景。榨汁调色。菠菜是绿，萝卜为橙，南瓜当黄。和面做坯，揉至劲道，用花刀剪纸的手法，雕琢出鲤鱼、福袋、元宝的美好造型。入柜蒸后，把这些色彩艳丽的造型装点到饽饽上，喜庆的气氛扑面而来。

  在朝阳初升的清晨，潍坊的饸饹面，是许多人的中意之选。饸饹面在潍坊，又叫“和乐”，传统的吃法，是将面和好，置入锅台上的“饸饹床子”，压制成条，自然落入烧沸的锅中。在饸饹面中，最具地域特色的浇头，是憨肉。凭借面条入口劲道，憨肉、蛋皮、糖蒜等丰盛的浇头，饸饹面成了潍坊最寻常的市井小食。一碗饸饹面摆在面前，涤尽风尘辛劳，心中平和安乐。

  十一月的蓬莱有些清冷，王福禄赶集，见到蓬莱小面的摊子就一定光顾。王福禄做了三十年蓬莱小面，跑乡镇集市跟面摊老板交流，是二十岁学艺起就养成的习惯。蓬莱小面，衍生自“中国四大面之一”的福山拉面，真正让小面声名远播的，其实是它独具一格的鱼卤，鲜香的鱼卤，成就一碗蓬莱味道。琢磨新品，调剂浇头，满足老食客的新挑剔，是王福禄的“善变”。八仙面、老人面、一窝丝，王福禄思变求新，不断推出小面的新品，让食客赞不绝口。每个蓬莱人心里，都有一碗自己最中意的小面。仙境馔玉待潮暖，人间至味是清欢，一碗小面，道尽一地风味，包容数载风情。